【きょうの料理】かつおのオリーブライス
かつおのオリーブライス
| 料理名 | かつおのオリーブライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | グッチ裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月13日（火） |
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福島県相馬市で開催された「公開復興サポート明日へｉｎ相馬」から。グッチ裕三さんが福島自慢の食材を使った料理を紹介。ここでは「かつおのオリーブライス」の作り方になります。夏の暑さで食欲がない日でも、薬味とサラダを混ぜれば、あら不思議！ご飯がさっぱり、モリモリ食べられます。かつおのかわりにサーモンでもおいしいです。
かつおのオリーブライスの材料(2人分（直径12cmのセルクル2コ分）)
| かつお(刺身用) | 150g |
| ご飯(粗熱を取ったもの) | 300g |
| オリーブ(緑/種なし) | 10コ |
| きゅうり | 1/3本(30g) |
| みょうが | 2コ |
| ラディッシュ | 5コ |
| サニーレタス | 1枚 |
| 青じそ(5mm四方に切る) | 4枚分 |
| もみのり | 適量 |
ドレッシング
| めんつゆ (ストレートタイプ) | 大さじ4 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| しょうが汁・レモン汁 | 各大さじ1 |
飾り用
| サニーレタス・ラディッシュ | 各適量 |
かつおのオリーブライスの作り方
1.ドレッシングのめんつゆ (ストレートタイプ 大さじ4)・オリーブ油(大さじ2)・しょうが汁・レモン汁(各大さじ1)を混ぜ合わせます。
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2.かつお(刺身用 150g)は1.5cm角に切り、1のドレッシングにつけておきます。
オリーブ(緑/種なし 10コ)は輪切りにし、きゅうり(1/3本(30g))は7～8mm角に切ります。
みょうが(2コ)は縦半分に切って横に薄切りにします。
ラディッシュ(5コ)は薄切りにし、サニーレタス(1枚)は小さくちぎります。
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3.ご飯(粗熱を取ったもの 300g)をボウルに入れ、2、青じそ(5mm四方に切る 4枚分)の半量、もみのり(適量)を加えて混ぜ合わせます。
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4.器にセルクルを置き、3の半量を詰めて表面を平らにします。
セルクルを外し、残りの青じその半量をのせ、飾り用のサニーレタス・ラディッシュ(各適量)のサニーレタス・ラディッシュ(各適量)を添えます。
残り1つも同様に作ります。
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