【あさイチ】なすの青南蛮漬け
なすの青南蛮漬け
| 料理名 | なすの青南蛮漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 山脇りこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月27日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「長崎の味 ハトシ」の作り方を紹介。長崎県出身の料理研究家・山脇りこさんにふるさとの料理。ここでは、「なすの青南蛮漬け」の作り方になります。
なすの青南蛮漬けの材料(２～３人分)
| 長なす | 1本(400g) |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
| みょうが | 2コ |
| 青とうがらし | 適量 |
なすの青南蛮漬けの作り方
1、長なす(1本(400g))はヘタをとって、7～8cm長さに切り、縦半分にして、皮に格子状に細かく切り目を入れます。さらに縦半分に切ります。
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2、フライパンに1cm深さの揚げ油(適量)を入れます。180度に熱し、なすの皮を下にして入れ、1分30秒間揚げます。上下を返してさらに30秒間揚げ、粗熱をとります。
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3、保存容器にAのオイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ2)を入れ、1cm長さに切った貝割れ菜(1パック)、縦半分にして小口切りにしたみょうが(2コ)を加え、サックリ混ぜます。
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4、(3)に(2)を加えて混ぜ、冷蔵庫に20分間おきます。
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