【あさイチのレシピ】あっさり鶏汁 ・こじまぽん助・みんな!ゴハンだよ | おさらいキッチン        

【あさイチ】あっさり鶏汁

あさイチのレシピ・あっさり鶏汁

あっさり鶏汁

料理名 あっさり鶏汁
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 こじまぽん助
放送局 NHK
放送日 2026/1/15(木)
2026/1/15のNHK系【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、こじまぽん助さんにより「あっさり鶏汁」のレシピが紹介されました。ポイント3つで絶品!具だくさんで食べ応え抜群!うまみたっぷりの体が温まる豚汁ならぬ鶏汁レシピ。

あっさり鶏汁の材料(4人分)

鶏もも肉 1枚(やや大きめの一口大に切る)
ごぼう 1本(4~5cm長さの棒状)
にんにく 1かけ(粗みじん切り)
たまねぎ 1コ(6等分のくし形にしてから横半分に切る)
にんじん 1本(1cm厚さの半月形に切る)
大根 1/3本(1cm厚さのいちょう切り)
サラダ油 大さじ3
顆粒だしのもと 小さじ2
料理酒 200ml(水でもよい)
500ml
みそ 大さじ2(好みで加減する)
しょうゆ 小さじ2
細ねぎ(小口切り) 適量

あっさり鶏汁の作り方・レシピ

  1. フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめます。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出します。

    POINT

    ①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す

  2. 鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼きます。

    POINT

    ②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す

  3. にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒めます。
    たまねぎ、にんじん、大根、(1)を加え、だしのもとをふり入れ、炒め合わせます。
  4. 料理酒を加え、ひと混ぜします。
    ふたをして、時々混ぜながら中火で20分間蒸し煮にします。
    途中、水分がなくなったら、水(分量外/適量)を足します。

    POINT

    ③煮ないで“蒸す”

  5. 強めの中火にし、水を加えます。
    ひと煮立ちしたら火を止め、みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れます。
    器に盛り、細ねぎを散らします。

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