【あさイチ】あっさり鶏汁

あっさり鶏汁
| 料理名 | あっさり鶏汁 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな!ゴハンだよ |
| 料理人 | こじまぽん助 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/15(木) |
あっさり鶏汁の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(やや大きめの一口大に切る) |
| ごぼう | 1本(4~5cm長さの棒状) |
| にんにく | 1かけ(粗みじん切り) |
| たまねぎ | 1コ(6等分のくし形にしてから横半分に切る) |
| にんじん | 1本(1cm厚さの半月形に切る) |
| 大根 | 1/3本(1cm厚さのいちょう切り) |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 顆粒だしのもと | 小さじ2 |
| 料理酒 | 200ml(水でもよい) |
| 水 | 500ml |
| みそ | 大さじ2(好みで加減する) |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
あっさり鶏汁の作り方・レシピ
- フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめます。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出します。
POINT
①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す
- 鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼きます。
POINT
②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す
- にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒めます。
たまねぎ、にんじん、大根、(1)を加え、だしのもとをふり入れ、炒め合わせます。 - 料理酒を加え、ひと混ぜします。
ふたをして、時々混ぜながら中火で20分間蒸し煮にします。
途中、水分がなくなったら、水(分量外/適量)を足します。POINT
③煮ないで“蒸す”
- 強めの中火にし、水を加えます。
ひと煮立ちしたら火を止め、みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れます。
器に盛り、細ねぎを散らします。






