【きょうの料理のレシピ】なめことほうれんそうのおひたし・大原千鶴

【きょうの料理】なめことほうれんそうのおひたし

なめことほうれんそうのおひたし

2025/11/12のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「なめことほうれんそうのおひたし」のレシピが紹介されました。ほうれんそうのおひたしに、旬のきのこをプラスしました。削り節と調味料に熱湯を注ぐだけで、手軽に浸し地がつくれます！

株付きなめこ	200g
ほうれんそう	1ワ(180g)

ゆずの搾り汁(かぼす等、好みのかんきつ類も可)	少々
ゆずの皮	適宜

浸し　地を作ります。
耐熱の保存容器に浸し地の削り節、薄口しょうゆ、砂糖を入れ、分量の熱湯を注いでひと混ぜします。
なめこは根元を切り、ざるに入れてサッと洗って水けをきります。
ほうれんそうは根元を切り落とし、4cm長さに切ります。
鍋に湯を沸かし、2のなめこをざるごと入れてゆでます。
しんなりとしてきたら湯をしっかりときり、熱いうちに1の浸し地に加えます。
同じ湯でほうれんそうをゆでます。
しんなりとしてきたらざるに上げ、湯をきって水で洗い、水けを搾ります。
浸し地に加えて混ぜます。
器に盛り、ゆずの搾り汁をかけ、あればゆずの皮をあしらいます。

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￥1,760 (2025/11/12 21:56 GMT +09:00 時点 - )