【きょうの料理】鶏もも肉の梅みぞれあんかけ
鶏もも肉の梅みぞれあんかけ
| 料理名 | 鶏もも肉の梅みぞれあんかけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/4（月） |
2025/8/4のNHK系【きょうの料理】では、荻野聡士さんにより「鶏もも肉の梅みぞれあんかけ」のレシピが紹介されました。パリッと焼いた鶏もも肉に、大根おろしたっぷりのあんをかけた一皿。
鶏もも肉の梅みぞれあんかけの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250～300g) |
| ピーマン | 2コ(60g) |
A
| だし | カップ1・1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1・1/2 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
| 大根 | 340g |
| 水菜 | 50g |
| 貝割れ菜 | 20g |
| 梅干し(塩分10%/種を除く) | 2コ |
●塩
鶏もも肉の梅みぞれあんかけの作り方・レシピ
- 鶏肉は一口大に切り、塩1つまみを全体にもみ込みます。
ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切ります。
水菜は5cm長さに切ります。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。
大根はすりおろしてから軽く絞り、ざるに上げて水けをきっておきます。 - 鶏肉の皮側を下にして表面加工のしてあるフライパンに並べ入れ、中火で5分間焼きます。
脂が出てきたら鶏肉を奥側に、脂を手前側に集めます。
手前側にピーマンを加えて炒めます - 鶏肉の皮がこんがりとしてきたら、すべての具材の上下を返し、さらに1分間焼きます。火が通ったら器に盛ります。
- Aのだし(カップ1・1/2)・うす口しょうゆ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1・1/2)を鍋に入れ、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉の片栗粉・水(各大さじ1)を加えて再び中火にかけ、よく混ぜます。
とろみがついたら火を止めて、大根おろしと水菜を加えます。
梅干しをちぎりながら加え、3にかけます。貝割れ菜をのせます。
タグ：荻野聡士
