鶏もも肉のパリパリ焼き
| 料理名 |
鶏もも肉のパリパリ焼き |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
大野文彦 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/10/3（月） |
2022/10/3のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
大野文彦さんにより「
鶏もも肉のパリパリ焼き」のレシピが紹介されました。皮はパリパリ、肉はジューシー！
鶏もも肉のパリパリ焼きの材料(２人分)
| 鶏もも肉 |
1枚(約250g) |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 米粉 |
大さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| にんにく(つぶす) |
1かけ分 |
A
| にんにく(皮付き 2等分) |
1かけ分 |
| タイム(生) |
2本 |
| 塩 |
小さじ1 |
| エリンギ |
1本 |
| ベーコン(塊) |
25g |
| バター |
10g |
| パセリ(みじん切り) |
少々 |
| すだち |
2コ |
鶏もも肉のパリパリ焼きの作り方・レシピ
- じゃがいも(小)2コは皮ごとよく洗って、芽があったら除き、水(800ミリリットル/分量外)が入った鍋に入れ、Aのにんにく(皮付き 2等分 1かけ分)・タイム(生 2本)・塩(小さじ1)を加えて最初強火、沸騰したら弱火で20分間ゆでます。
- 鶏もも肉1枚(約250g)の皮目に包丁の先で数か所切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)を両面にふり、米粉大さじ2は皮側につけます。
- フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく(つぶす)1かけ分を入れ、皮を下にして入れて点火する。強めの中火で、耐熱性のバットをのせ、トングで押しつけながら3分間焼きます。バットがなければ底が平らな耐熱性の皿でも可。
- 1を4等分の輪切り、エリンギ1本は縦4等分、ベーコン(塊)25gは7ミリ角4cm長さの棒状に切ります。
- 3のバットを外し、じゃがいもとエリンギを鶏もも肉の周りに入れ、弱めの中火で4分間焼きます。
- 鶏もも肉を上下に返し、ベーコンを加えて3分間焼きます。
- 鶏もも肉は取り出して余熱を通します。フライパンの余分な油を拭き取って、バター10g、塩・こしょう(各少々)を加え、じゃがいも、エリンギ、ベーコンにバターを絡めて、パセリ(みじん切り)少々をふって混ぜ合わせます。
- すだち2コは横半分に切って種を取ります。中心をくり抜いて切れ目を入れます。7の鶏もも肉を一口大に切って器に盛り、じゃがいも、エリンギ、ベーコンを盛り、すだちを添えます。
