【きょうの料理ビギナーズのレシピ】ゴロっとたけのこと鶏肉のうま煮

【きょうの料理ビギナーズ】ゴロっとたけのこと鶏肉のうま煮

ゴロっとたけのこと鶏肉のうま煮

2022/4/6のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「ゴロっとたけのこと鶏肉のうま煮」のレシピが紹介されました。乱切りにしたたけのこはゴロっとして食べ応え十分。鶏肉、しいたけ、削り節と、うまみたっぷりの食材を組み合わせます。

ゆでたけのこ	200g
鶏もも肉	(小)1枚(200g)

しょうゆ	大さじ1+1/2
みりん	大さじ1

干ししいたけ(薄切りタイプ)	6g
削り節	4g

1. ゆでたけのこ200gは先のほうから一口大の乱切りにします。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら火を止め、ざるに上げて湯をきります。
  鶏もも肉(小)1枚(200g)は余分な脂肪を取り除いて8等分に切り、塩少々をふります。干ししいたけ(薄切りタイプ)6gはざるに入れ、水をざっとかけて戻します。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼きます。
3. 1のたけのこを加えてサッと混ぜ、水カップ1＋1/2、Aのしょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1)と戻した干ししいたけを加えます。煮立ったら弱めの中火にし、アクの除いて落としぶたをし、約15分間煮ます。
  落としぶたを外してざっと混ぜ、中火にして汁気がなくなるまで煮詰めます。削り節4gを加えて混ぜます。