【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ
もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ
| 料理名 | もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
ごろごろ野菜たっぷりスープ
「もこみちさんオススメの野菜たっぷりのスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と野菜のレモンスープ」を作っておすすめ！大きめの具材とたっぷりのレモンで爽やかな味の元気の出るスープです。「豚肉や野菜それぞれの旨みの中に、心地のよい酸味が加わりました。ぜひ作ってみてください」と速水もこみちさんオススメ！
もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープの材料
| 豚ヒレ肉 | 300g |
| にんにく | 1片 |
| アスパラガス | 4本 |
| じゃがいも(小) | 6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| ブラウンマッシュルーム | 3個 |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| コンソメスープ | 600ml |
| バター | 大さじ1 |
| レモンスライス | 1個分 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープの作り方
1、豚ヒレ肉(300g)は2〜3cm幅に切る。
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2、にんにく(1片)は粗みじん切り、アスパラガス(4本)は乱切り、じゃがいも(小 6個)は皮付きのまま芽があれば取り、玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2本)は1cm角程度に切り、にんじん(1/2本)は1〜2cm幅の輪切り、ブラウンマッシュルーム(3個)はそのまま、ホワイトマッシュルーム(3個)は2等分に切る。
※大きめの具材でゴロゴロ感のあるスープにする
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1の豚肉をある程度火が通るまで炒めたら、2の野菜を炒め合わせる。
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4、(3)にバター(大1)、コンソメスープ(600ml)、レモンスライス(1個分)を入れ、約20～30分煮、みじん切りにしたイタリアンパセリ(適量)を加えて軽く混ぜる。
※レモンを加えてさわやかな風味をプラスする
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5、器に盛り、豚肉と野菜のレモンスープの完成。
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