| 料理名 |
洋風肉寿司 〜ルッコラ・セルバチコソースがけ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/3/23（土） |
2024/3/23の日本テレビ系【青空レストラン】では、「洋風肉寿司 〜ルッコラ・セルバチコソースがけ」のレシピが紹介されました。
洋風肉寿司 〜ルッコラ・セルバチコソースがけの材料(作りやすい量)
| 米 200g |
| 白ワインビネガー 大さじ3 |
| グラニュー糖 大さじ1弱 |
| 塩 小さじ2/3 |
| 牛赤身肉ブロック 適量 |
セルバチコソース
| ルッコラ・セルバチコ 100g |
| オリーブオイル 100g |
| 塩 10g |
| グラナパダーノチーズ 50g |
| クミン 15g |
| にんにく 1片 |
| ペペロンチーノ(唐辛子) 小1個 |
洋風肉寿司 〜ルッコラ・セルバチコソースがけの作り方・レシピ
- 白ワインビネガー、グラニュー糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作ります。
炊き上がった米に合わせ酢を混ぜ合わせ、冷まします
- ビーカーにオリーブオイル、塩、グラナパダーノチーズ、半量のセルバチコを入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせ、残りのセルバチコを加え、さらに混ぜ合わせます。(粗めにセルバチコを残すのがポイント
- 2のセルバチコソースのルッコラ・セルバチコ 100g・オリーブオイル 100g・塩 10g・グラナパダーノチーズ 50gにクミン、にんにく、ペペロンチーノを加え、ハンドブレンダーで混ぜ合わせます
- 牛肉を薄切りにします
- シャリと牛肉合わせて寿司を握り、肉をバーナーで炙ります
- 仕上げに3のソースをかけて完成です
