【キューピー３分クッキング】かぶと鶏肉のリゾット
かぶと鶏肉のリゾット
| 料理名 | かぶと鶏肉のリゾット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年3月27日（土） |
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「かぶと鶏肉のリゾット」の作り方のご紹介です。湯を加えて煮はじめたら、できるだけ混ぜない、ふたはしない、がポイントです。
かぶと鶏肉のリゾットの材料(3～4人分)
| 米(洗わない、または無洗米) | 1合 |
| かぶ | 4～5個(460g) |
| かぶの茎、または葉 | 1個分 |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| にんにく | 1/2かけ |
| ローズマリー | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 湯 | 3カップ |
| パルメザンチーズ(おろす) | 40g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
オリーブ油
かぶと鶏肉のリゾットの作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を除き、3㎝大に切り、塩(小1/2)、こしょう(少々)をもみ込みます。かぶ(4～5個(460g))は皮をむき、2㎝角に切ります。かぶの茎、または葉(1個分)はざく切りにします。
玉ねぎ(1/4個(50g))、にんにく(1/2かけ)はみじん切りにします。
2、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、強火で焼きます。こんがりと焼けたら返し、同様に焼きます。油を残し、鶏肉を取り出します。
3、(2)のフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れ、中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら米(洗わない、または無洗米 1合)を加え、塩(小1/3)をふって全体に油がまわるまで炒めます。
4、(2)の鶏肉を戻し入れ、白ワイン(1/2カップ)を加えて煮立たせてアルコール分を飛ばします。
5、かぶ、かぶの茎、または葉、ローズマリー(1本)、湯(2カップ)を加え、煮立ったらふたはしないで混ぜずに煮ます。
6、10分ほどして汁気がなくなったら、湯(1カップ)を加え、底からざっと混ぜて再び汁気がなくなるまで5～10分煮ます。
7、パルメザンチーズ(おろす 40g)を加えて混ぜ、火を止めます。
器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)と好みでパルメザンチーズをふります。
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