【ノンストップ】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年11月3日（火） |
ふわとろ絶品の「親子丼」
ノンストップ！では、賛否両論の笠原将弘さんが、ふわとろ絶品の「親子丼」の作り方を伝授。卵は軽く溶き、2段階で加えて、トロトロに仕上げるところがポイント！余熱で卵に火が入り過ぎないよう、ご飯はあらかじめ丼によそっておきましょう。
親子丼の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 150g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 卵 | 4個 |
| みつば | 3本 |
| もみ海苔 | 適量 |
(調味料)
| だし | 90cc |
| みりん | 60cc |
| しょうゆ | 大さじ2 |
(トッピング)
| ヤマイモ | 120g |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
親子丼の作り方
1.鶏もも肉(150g)はひと口大のそぎ切りにする。長ネギ(1/2本)は斜め薄切り、ミツバは1cm幅に切る。
※鶏肉はそぎ切りでふっくら柔らかく
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2.1人分ずつつくる。だし(90cc)汁、みりん(60cc)、しょうゆ(大2)を合わせ、鍋に半量を入れる。1の鶏肉と長ネギを半量ずつ入れて中火にかけ、鶏肉に火をとおす。
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3.ボウルに卵(4個)のうち2個を割り入れ、菜箸で5、6回混ぜすぎないように溶く。
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4.3の半量を2の鍋に中心から外側に向かって回し入れる。外側の方が火が入りやすいため、時間差で溶き卵を入れ、均一に火をとおす。
※卵は2回に分けて入れるべし
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5.ときどき菜箸で返し、白身にだし汁を抱え込ませるようにして火をとおす。
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6.5の卵がほぼ固まったら、残りの溶き卵を同様に回し入れる。
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7.半熟状態になったら1のミツバを散らし、火を止める。どんぶりに盛った温かいご飯1杯分にのせてもみのりをのせて、親子丼の完成。残り1人分も同様につくる。
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≪おまけのトッピング≫
叩いて細かく砕いたヤマイモ(120g)と柚子こしょう(小1/2)を混ぜ合わせる。親子丼に後がけして、違った味わいに。
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