【ノンストップ】チキンソテーレモンソース
チキンソテーレモンソース
| 料理名 | チキンソテーレモンソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 佐野文重 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年6月8日（月） |
レモンを丸ごと使って味のアクセントに！
ノンストップ！では、「バッコベッキオ新橋店」の佐野シェフが、「チキンソテーレモンソース」を作ってまかないを紹介していました。素材本来のおいしさを引き出す佐野シェフが、レモンを丸ごと使ったソースは絶品！レモンは皮まで栄養も香りもたっぷり！ほろ苦さも味のアクセントにしたバターライスと合わせたワンプレートレシピです。
チキンソテーレモンソースの材料(２人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚(300g) |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 1/5カップ(40cc) |
| サラダ油 | 適量 |
| レモン(5mm厚さの輪切り) | 1個 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
(A)
| はちみつ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
(バターライス)
| 温かいご飯 | 茶碗1杯分 |
| バター | 大さじ1 |
| パセリ(乾燥) | 適量 |
チキンソテーレモンソースの作り方
1.鶏モモ肉(2枚(300g))はフォークで肉の側に穴をあけ、塩(少々)をふる。耐熱皿に入れ酒( 1/5カップ(40cc))をふりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分ずつ加熱する。3～4分で大まかに火を通す(フライパンで加熱するので、完全に火を通さなくてOK)
※お酒とレンチンでふっくらジューシー!
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2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、1の鶏肉を皮目から入れ、両面に焼き色をつける。
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Aのはちみつ(大2)、酒(大1)、酢(大1)を合わせ、フライパンに加えてレモン(5mm厚さの輪切り 1個)を絞り、皮と実も加える。
煮汁が大さじ3ほどになるまで煮詰める。
※レモンを丸ごと使って味のアクセントに!
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3.ボウルに温かいご飯(茶碗1杯分)、バター(大1)、パセリ(乾燥 適量)を混ぜたバターライスをつくる。
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4.器に3のバターライスを盛り、2の鶏肉をのせる。フライパンのレモンとソースも盛る。
好みでパルメザンチーズ(適量)をふり、チキンソテーレモンソースの完成。
タグ：佐野文重, 行列シェフのまかない・家ごはん
