【DAIGOも台所】鶏と菜の花のごまソース

鶏と菜の花のごまソース
| 料理名 | 鶏と菜の花のごまソース |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/1/26(月) |
鶏と菜の花のごまソースの材料(作りやすい量)
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 菜の花 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
下ゆで
| 熱湯 | 1.5リットル |
| 塩 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
ごまソース
| 練りごま | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
鶏と菜の花のごまソースの作り方・レシピ
- 鶏胸肉はそぐように横半分に切り開き、酒と塩を加えてもみ込みます。
鍋に下ゆでの湯を沸かし、塩、砂糖を加えて鶏肉を入れ、蓋をして弱火で5分ゆでます。 - 菜の花は長ければ半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
- ボウルにごまソースの練りごま(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・酢(小さじ1)を合わせ、2の長ねぎ、しょうが(みじん切り 小さじ1)を加えて混ぜます。
- 1から鶏肉を取り出して水分と粗熱を取り、鍋のアクを取り除き、サラダ油を入れて菜の花をゆで、ザルに上げて水気をきります。
- 鶏肉を軽く叩いて4mm幅に切り、菜の花と共に器に盛り、3をかけます。
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