【DAIGOも台所のレシピ】鶏と菜の花のごまソース ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】鶏と菜の花のごまソース

DAIGOも台所のレシピ・鶏と菜の花のごまソース

鶏と菜の花のごまソース

料理名 鶏と菜の花のごまソース
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/1/26(月)
2026/1/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏と菜の花のごまソース」のレシピが紹介されました。『ちょっと甘みのあるごまソースに菜の花のほろ苦さが合いますね。“苦うま”です』とコメントしています。

鶏と菜の花のごまソースの材料(作りやすい量)

鶏胸肉 1枚
小さじ2
小さじ1と1/2
長ねぎ 1/3本
菜の花 100g
サラダ油 大さじ1
下ゆで
熱湯 1.5リットル
大さじ1
砂糖 大さじ1
ごまソース
練りごま 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
ごま油 大さじ1
小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1

鶏と菜の花のごまソースの作り方・レシピ

  1. 鶏胸肉はそぐように横半分に切り開き、酒と塩を加えてもみ込みます。
    鍋に下ゆでの湯を沸かし、塩、砂糖を加えて鶏肉を入れ、蓋をして弱火で5分ゆでます。
  2. 菜の花は長ければ半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
  3. ボウルにごまソースの練りごま(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・酢(小さじ1)を合わせ、2の長ねぎ、しょうが(みじん切り 小さじ1)を加えて混ぜます。
  4. 1から鶏肉を取り出して水分と粗熱を取り、鍋のアクを取り除き、サラダ油を入れて菜の花をゆで、ザルに上げて水気をきります。
  5. 鶏肉を軽く叩いて4mm幅に切り、菜の花と共に器に盛り、3をかけます。

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