【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰆と菜の花の生姜煮
鰆と菜の花の生姜煮
| 料理名 | 鰆と菜の花の生姜煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月14日（木） |
コメント
「春の魚介」というテーマで、「鰆と菜の花の生姜煮」の作り方の紹介です。「すごくおいしい！煮魚はどうしても魚のクセが残りがちですが、これはまったく感じません。塩をふって置くひと手間はやっぱり大事ですね。」と上沼恵美子さん。
鰆と菜の花の生姜煮の材料(２人分)
| さわら | 4切れ(350g) |
| 菜の花 | 16本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 水 | 350ml |
| 酒 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
鰆と菜の花の生姜煮の作り方
1、さわら(4切れ(350g))は薄く塩(適量)をふって15分置き、水で洗って水気をきります。
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2、菜の花(16本)は4cmくらいの長さにそろえる。長ねぎ(1/2本)は3cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取ります。
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3、フライパンに油少量を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出します。
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4、(3)のフライパンに水(350ml)、酒(大5)、みりん(大4)、しょうゆ(大4)、砂糖(大1/2)を入れて煮立て、さわら、しょうが(せん切り 10g)を加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で7分煮ます。
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5、(4)に菜の花を戻し入れて1分煮ます。
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6、(5)を器に盛り、長ねぎをのせます。
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