【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛のごま漬け丼
鯛のごま漬け丼
| 料理名 | 鯛のごま漬け丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月24日（月） |
鯛を練りごまを加えた漬けダレに漬けて
なるほどクッキング～醤油とソースの活用法～ということで、「鯛のごま漬け丼」を作っていました。鯛を漬けだれのしょうゆに漬けることで身がしまり、歯応えがよくなります。「うまいなぁ。これは料理屋さんのお料理ですね。途中でお茶漬けもいいですね。」とお茶を注いだ上沼恵美子さん「あ～おいしい！！お茶を入れた方が、おいしいです。」と２度「鯛のごま漬け丼」を楽しんでいました。
鯛のごま漬け丼の材料(２人分)
| たい(皮つき) | 200g |
| 青じそ | 4枚 |
| みょうが | 2個 |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
| もみのり | 適量 |
| いりごま(白) | 適量 |
| おろしわさび | 適量 |
| ご飯 | 400g |
漬けだれ
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 練りごま | 40g |
鯛のごま漬け丼の作り方
1、たい(皮つき 200g)の皮目に熱湯をかけ、反り返ったら冷水に落として水気を取り、5mm幅のそぎ切りにする。
※たいの皮に熱湯をかける。
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2、青じそ(4枚)はせん切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうが(2個)はみじん切りにし、貝割れ菜(1/4パック)は半分に切る。
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3、漬けだれのしょうゆ(大4)、砂糖(大1)、水(大1)、練りごま(40g)を混ぜ合わせ、たいを10分漬ける。
※漬けだれに練りごまを加えて風味を足す。
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4、温かいご飯(400g)をボウルに入れ、みょうがを混ぜて器に盛り、もみのり(適量)、青じそをのせる。
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5、(3)のたいを(4)にのせ、いりごま(白 適量)を散らし、貝割れ菜、おろしわさび(適量)をのせて、鯛のごま漬け丼の完成。
