【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭のわさびドレッシング・カルパッチョ
鮭のわさびドレッシング
| 料理名 | 鮭のわさびドレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/28（月） |
2022/2/28のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「鮭のわさびドレッシング・カルパッチョ」のレシピが紹介されました。スパイス＆ハーブをテーマに、「ツンとくるわさびがいいアクセント！わさびの辛さをごま油のまろやかさが包んでくれて、絶妙なバランスです。この組み合わせは新鮮。ちょっと驚きました。」と上沼恵美子さん。
鮭のわさびドレッシングの材料(２人分)
| さけ(刺身) | 250g |
| 昆布茶 | 適量 |
| 青じそ | 10枚 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 味つけのり | 10枚 |
わさびドレッシング
| おろしわさび | 大さじ2 |
| ぽん酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
鮭のわさびドレッシング・カルパッチョの作り方
- さけ(刺身 250g)の刺身をバットに並べ、昆布茶(適量)を薄くふります。
- 青じそ(10枚)はせん切りにし、水に漬けて水気をきります。
- 玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきり、味つけのり(10枚)は細かくちぎります。
- わさびドレッシングを作ります。おろしわさび(大2)、ぽん酢(大3)、砂糖(小1/2)、酢(大1)、ごま油(大2)を混ぜ合わせます。
- 器に玉ねぎと青じそを混ぜて敷き、(1)のさけを盛り、(4)を全体にかけて味つけのりを散らします。
POINT
さけに昆布茶をふります。
青じそと玉ねぎは水につけてシャキッとさせます。
