【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のカチャトーラ
豚肉のカチャトーラ
| 料理名 | 豚肉のカチャトーラ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年5月29日（金） |
コメント
「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚肉のカチャトーラ」の作り方の紹介です。「香りが上品でお肉がやわらかい！夢中で食べてしまうおいしさですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉のカチャトーラの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(300g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| アンチョビー | 1枚 |
| ローズマリー | 2枝 |
| マッシュルーム | 6個 |
| ミニトマト | 5個 |
| 白ワイン酢 | 50ml |
| ブイヨン | 60ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
豚肉のカチャトーラの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(300g))は両面の筋を切り、水で濡らした袋で挟んで叩きのばし、両面に塩(適量)、こしょう(適量)して小麦粉(適量)をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油（小さじ1）を熱し、豚肉の両面を中火で焼きます。
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2、マッシュルーム(6個)は4等分のくし形に切り、ミニトマト(5個)は縦半分に切ります。
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3、(1)のフライパンの豚肉を取り出して、アルミホイルをかぶせて保温します。
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4、(3)のフライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブ油（小さじ1）とにんにく(みじん切り 小1/3)を香りがでるまで炒め、アンチョビー(1枚)、ローズマリー(2枝)、マッシュルームを加えてアンチョビーをつぶしながら中火で炒め、白ワイン酢(50ml)を加えて強火で大さじ1になるまで煮つめます。
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5、(4)にブイヨン(60ml)と塩（小さじ1/3）を加えて軽く煮つめ、豚肉と肉汁を戻し入れ、塩、こしょう（各適量）で味を調え、ミニトマトを加えて火を通し、器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をかけます。
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