【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と根菜の粕汁
豚肉と根菜の粕汁
| 料理名 | 豚肉と根菜の粕汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月28日（木） |
コメント
「冬の定番料理」というテーマで、「豚肉と根菜の粕汁」の作り方の紹介です。「具だくさんでなんともいえない上品な味！このまろやかさにはハマりますね。食べると体がポカポカして、風邪もすぐに治ってしまいそう。」と上沼恵美子さん。
豚肉と根菜の粕汁の材料(２人分)
| 酒粕 | 100g |
| 水 | 50ml |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ごぼう | 1本 |
| さといも | 2個 |
| にんじん | 80g |
| れんこん | 80g |
| 青ねぎ | 1本 |
| だし | 800ml |
| みそ | 20g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| おろししょうが | 10g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉と根菜の粕汁の作り方
1、酒粕(100g)は小さくちぎり、耐熱容器に入れて分量の水(50ml)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱して取り出します。
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2、豚バラ肉(薄切り 150g)は4cm幅に切り、さといも(2個)は皮をむいて3等分の輪切りにし、ごぼう(1本)、にんじん(80g)、れんこん(80g)は小さめの乱切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、さといも、ごぼう、にんじん、れんこんを加えてさっと炒め、だし(800ml)を加えて煮立て、中火で6分煮ます。
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4、(1)の酒粕にみそ(20g)を混ぜて(3)に加え、しょうゆ(小1)、おろししょうが(10g)を加えて1分煮て器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)をふります。
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