【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉とプラムのソテー
豚肉とプラムのソテー
| 料理名 | 豚肉とプラムのソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 波岡一喜 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月21日（金） |
噛めば噛むほど味わい深い
ヘルシークッキング～豚肉で元気！～というテーマで「」の作り方の紹介です。豚肉のビタミンＢ１、Ｂ２，プラムの鉄分で疲労回復効果があります。「豚肉を噛めば噛むほど味わいがあります。豚肉もおいしい。何かというと牛肉を食べますが、豚肉もいいですね。プラムもおいしい。赤ワインの香りで幸せです。」と上沼恵美子さんもご満悦の様子でした。。
豚肉とプラムのソテーの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| 干しプラム(種なし) | 6個 |
| 玉ねぎ | 30g |
| アスパラガス | 2本 |
| 赤ワイン酢 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 50ml |
| トマトソース | 50ml |
| ブイヨン | 150ml |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
豚肉とプラムのソテーの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)は筋を切り、干しプラム(種なし 6個)は半分に切る。
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2、玉ねぎ(30g)は繊維に逆らって5mm幅に切り、アスパラガス(2本)は5cm長さの斜め切りにする。
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3、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、豚肉の表面を中火で焼いて取り出し、余分な焼き油を捨てる。
※豚肉はおいしそうな焼き色をつける。
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4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油（適量）を足し、玉ねぎを弱火で炒め、アスパラガス、プラム、赤ワイン酢(大1)を加えて中火でしっかり煮つめ、赤ワイン(50ml)を加えて更に煮つめ、トマトソース(50ml)、ブイヨン(150ml)を加えて軽く煮つめる。
※赤ワイン酢はしっかり煮つめる。
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5、(4)の味をみて調え、豚肉を戻し入れて火を通し、ソースに濃度がついたら上にスライスチーズ(2枚)を置き、蓋をして火を止めて30秒置く。
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6、器に盛り、バージンオリーブ油をふり、豚肉とプラムのソテーの完成。
