【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/4/1（金） |
2022/4/1のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「親子丼」のレシピが紹介されました。ありがとうの一皿をテーマに、「27年の締めにふさわしい『おしゃべりクッキング』らしいお料理ですね。卵が口の中でとろけます。鶏もやわらかくて最高ですね。味の加減が絶妙ですね。最後までおいしいなんて素晴らしい！」と上沼恵美子さん。
親子丼の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 120g |
| みつば | 10g |
| 卵 | 4個 |
| 粉山椒 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 50ml |
| みりん | 100ml |
| だし | 150ml |
| しょうゆ | 60ml |
親子丼の作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、1.5cm角に切り、熱湯に入れて色が白くなったら水に落として水気を取ります。
- 玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切ります。
- 鍋に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆ、鶏肉を加えて中火で5分煮ます。
- 卵を溶きほぐします。
- 小さめのフライパンに玉ねぎ、(3)の鶏肉、煮汁の酒(50ml)・みりん(100ml)・だし(150ml)・しょうゆ(60ml)を200ml計って加え、強火にかけて玉ねぎがしんなりしたら中火にし、溶き卵の半量を全体に回し入れ、みつばを加えて、卵に火が通ったら残りの卵を流し入れて半熟に仕上げます。
- 器に盛ったご飯に(5)をのせて粉山椒をふります。
POINT
鶏肉は煮汁で煮て、味を含ませます。卵は2回に分けて流し入れ、半熟に仕上げます。
