【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】揚げ新じゃがの牛そぼろ
揚げ新じゃがの牛そぼろ
| 料理名 | 揚げ新じゃがの牛そぼろ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月16日（木） |
コメント
「キャベツとじゃがいも」というテーマで、「揚げ新じゃがの牛そぼろ」の作り方の紹介です。「油で揚げた新じゃががおいしいですね。こういうお料理は、ご飯が進む“お母さんの味”というイメージですが、見た目より上品なお味で、まるで高級料亭の一品のようです！」と上沼恵美子さん。
揚げ新じゃがの牛そぼろの材料(２人分)
| 新じゃがいも | 8個(400g) |
| スナップえんどう | 8本 |
| 牛ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
煮汁
| だし | 150ml |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
揚げ新じゃがの牛そぼろの作り方
1、新じゃがいも(8個(400g))は皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油(適量)に入れて中火にかけ、7〜10分火を通します。
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2、スナップえんどう(8本)は筋を取り除き、玉ねぎ(50g)は粗みじん切りにします。
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3、フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉(100g)を中火で炒めて火を通し、だし(150ml)、みりん(大1)、しょうゆ(大1)を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。
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4、(1)のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛り、(3)をかけ、黒こしょう(適量)をふります。
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