【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マーボー春雨
マーボー春雨
| 料理名 | マーボー春雨 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年9月20日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「マーボー春雨」の作り方の紹介です。「辛いだけじゃなくおいしい。おいし辛いお料理（笑）。辛さが少し強めですが、気持ちのいい辛さです。」と上沼恵美子さん。
マーボー春雨の材料(２人分)
| はるさめ | 60g |
| 牛ひき肉 | 150g |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1と1/2本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 大さじ1 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
マーボー春雨の作り方
1、ボウルにはるさめ(60g)を入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、2分つけて戻します。
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2、フライパンに油小さじ1を熱して牛ひき肉(150g)を強火でしっかり炒め、火を止めてひき肉を寄せ、豆板醤(トウバンジャン 大1)、にんにく(みじん切り 大1)のみじん切りを加えて弱火で炒め、全体に混ぜます。
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3、(2)に中華スープ(200ml)、しょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小2)、砂糖(小1)を加え、はるさめの水分をきって入れ、中火で2分煮ます。
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4、(3)に青ねぎ(小口切り 1と1/2本)を加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。
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