【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アンコウのたっぷりきのこ鍋
アンコウのたっぷりきのこ鍋
| 料理名 | アンコウのたっぷりきのこ鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 安田美沙子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月9日（金） |
あんこう＆トマトぽん酢ソースの相性抜群
「アイデア鍋」というテーマで、「アンコウのたっぷりきのこ鍋」の作り方の紹介です。すりおろしたトマトとポン酢合わせたトマトぽん酢ソースが味の決め手！「これはもう、フレンチの最初に出るスープじゃないですかぁ。トマトのソースが新鮮。これまで見たことのないような、驚きの1週間でした。何にも覚えてません（（笑）」と上沼恵美子さん。
アンコウのたっぷりきのこ鍋の材料(４人分)
| あんこう(鍋用) | 400g |
| しめじ | 100g |
| マッシュルーム | 100g |
| エリンギ | 2本 |
| しいたけ | 8枚 |
| にんにく | 1/2片 |
| 長ねぎ | 2本 |
| ブイヨン | 1リットル |
| 塩 | 小さじ2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
ソース
| トマト | 1個(150g) |
| ぽん酢 | 大さじ1と1/3 |
アンコウのたっぷりきのこ鍋の作り方
1、エリンギ(2本)は長さを半分に切って3mm幅に切り、マッシュルーム(100g)は半分に切り、しいたけ(8枚)は石づきを切って半分に切り、しめじ(100g)は小房にほぐします。
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2、にんにく(1/2片)は芽を取り除き、薄切りにし、長ねぎ(2本)は斜め1.5cm幅に切ります。
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3、鍋ににんにくとバージンオリーブ油(大3)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にしてゆっくり炒め、にんにくが薄く色づいたら(1)、長ねぎを加えて中火で炒めます。
※にんにくは弱火で炒めて香りを出す。
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4、(3)にブイヨン(1リットル)、あんこう(鍋用 400g)のあら、塩(小2)を加え、強火にかけて煮立ったらアクを取り、弱火で8分煮ます。
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5、ソースのトマト(1個(150g))を横半分に切ってすりおろして皮は捨て、ぽん酢(大1と1/3)を混ぜます。
※トマトはすりおろしてソースにする。
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6、(4)にあんこうの身を加えて火を通し、(5)のソースを添え、アンコウのたっぷりきのこ鍋の完成。
