【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しょうが風味の揚げにゅうめん
しょうが風味の揚げにゅうめん
| 料理名 | しょうが風味の揚げにゅうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 相田翔子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月11日（月） |
揚げた素麺でコクと食感をプラス！
「夏こそしょうが」というテーマで、「しょうが風味の揚げにゅうめん」の作り方の紹介です。素麺を茹でずに揚げるところがポイント！いつもの素麺と違った食感とコクを生み出します。「これは揚げたのにさっぱりして、とても揚げたとは思えません。コクになってますね。普通のにゅうめんでは物足りない時にいいですね。」と上沼恵美子さん。揚げたそうめんもあっさりといただける「しょうが風味の揚げにゅうめん」のレシピです。
しょうが風味の揚げにゅうめんの材料(２人分)
| そうめん | 2束 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| レタス | 50g |
| しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが | 30g |
| だし | 800ml |
| みりん | 大さじ4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
しょうが風味の揚げにゅうめんの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 80g)は3cm幅に切る。レタス(50g)は一口大にちぎり、しいたけ(2枚)は石づきを落とし5mm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、しょうが(30g)はみじん切りにする。
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2、フライパンに1cmくらいの深さまで油(適量)を入れて中火で熱し、そうめん(2束)を入れ、香ばしく色づいたら取り出す。
※そうめんを揚げてコクをつける。
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3、(2)のフライパンの油を少量残し、豚肉、しょうが、しいたけを中火で炒め、だし(800ml)、みりん(大4)、薄口しょうゆ(大2)を加えて煮立てる。
※しょうがを炒めて香りを引き出す。
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4、(3)にそうめん、レタスを加えてサッと煮る。
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5、器に盛り、青ねぎをのせて、しょうが風味の揚げにゅうめんの完成。
