【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】おろしとんかつ
おろしとんかつ
| 料理名 | おろしとんかつ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月2日（木） |
コメント
「お肉大好き」というテーマで、「おろしとんかつ」の作り方の紹介です。「お肉が箸で切れるほどやわらかくて、すごくジューシー。非の打ち所がないとんかつですね。」と上沼恵美子さん。
おろしとんかつの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(400g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 生パン粉(粗め) | 適量 |
| 大根 | 200g |
| 青じそ | 5枚 |
| ぽん酢 | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 200g |
| トマト | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
おろしとんかつの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(400g))は筋をしっかり切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、生パン粉(粗め 適量)の順につけ、160度の揚げ油で4分揚げます。
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2、青じそ(5枚)はせん切りにし、水にくぐらせて水気をきり、大根(200g)はすりおろして水分をきり、青じそと混ぜ合わせます。
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3、(1)の油の温度を175度に上げて更に1〜2分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油をきります。
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4、とんかつを適当な大きさに切り、キャベツ(せん切り 200g)のせん切り、くし形に切ったトマト(1/2個)と共に器に盛り、(2)にぽん酢(適量)を混ぜて添えます。
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