【おかずのクッキング】塩つゆそうめん
塩つゆそうめん
| 料理名 | 塩つゆそうめん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月16日（日） |
「塩つゆ」で新感覚の素麺
「賛否両論」の笠原将弘店主が、「塩つゆそうめん」を作っておすすめしていました。めんつゆでなく、「塩つゆ」でいただく新感覚の素麺レシピです。ダシ汁にみりんを加えてほんのり甘みを加えます。甘みを入れると麺との相性がよくなります。梅とわさびで味を変えてどうぞ。
塩つゆそうめんの材料(２人分)
| そうめん | 3わ |
<塩つゆ>
| だし汁 | 300ml |
| 粗塩 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3 |
| みょうがのせん切り | 2個 |
| 大葉のせん切り | 5枚分 |
| 梅干し、すだち | 各1個 |
| 練りわさび | 適量 |
塩つゆそうめんの作り方
1.塩つゆのだし汁(300ml)、粗塩(大1)、みりん(大3)を鍋に入れて火にかけてひと煮立ちさせ、しっかり冷ましておく。
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2.みみょうがのせん切り （2個）、大葉のせん切り（ 5枚分）は一緒に水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。梅干し（1個）は種を取り、包丁でたたく。
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3.そうめん(3わ)はゆでてもみ洗いし、さらにざるごと氷水に入れて締め、さっともみ洗いし、ざるを氷水から上げ、水をしっかりきる。
※流水で粗熱がとれるまでよく洗う
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4.、器に盛る。1の塩つゆをかけ、みょうが、大葉を麺にのせ、半分に切ったすだち（1個）を添える。小皿に梅肉、練りわさびを添えて、塩つゆそうめんの完成。
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