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もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロース

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース

料理名 もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
コーナー 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月10日(木)

いつものチンジャオロースに、夏の演出!

中華料理の定番、「チンジャオロース」に、今回モコズキッチンでは、夏の野菜「ゴーヤ」を加えたチンジャオロースを紹介していました。 ゴーヤは少し厚めに切ることで存在感をアップ!よりボリュームのあるおかずになって嬉しいかも。濃厚なしっかりした味付けに、ゴーヤ独特の苦みも効果的な一品に仕上がります。

もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロースの材料

牛もも肉(塊) 200g
ゴーヤ 1/2本
赤ピーマン 1個
ピーマン 1個
もやし 100g
サラダ油 大さじ1
少々
こしょう 少々
(A)
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
泡盛 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
(B)
泡盛 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロースの作り方

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース1、牛もも肉(塊200g)は、細切りしてAのおろしにんにく、おろししょうが、泡盛(大1)、しょうゆ(大1/2)、卵、サラダ油(大1)、片栗粉で下味をつける。

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース2、ゴーヤ(1/2本)は、縦半分に切ってからスプーンなどでワタと種を取り、6~7mm程度の半月切りする。存在感を出すために、ゴーヤ(1/2本)は厚めに切りましょう。

※中の種とわたはしっかり取り除き苦みを減らす

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、1の牛肉を入れて色が変わってほぐれるまで炒め、2のゴーヤ(1/2本)、塩(少々)を加え炒める。

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース4、せん切りした赤ピーマン(1個)(1個)、ピーマン(1個)、もやし(100g)、こしょう(少々)を加え炒める。

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース5、Bの泡盛(大1)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1/2)、みりん(大1/2)を加えて全体を絡める。

もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース6、皿に盛り付けて完成です。

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