もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

料理名 もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月29日(木)

 

魚介を使った本格中華

「大皿料理を作りたいです。おいしくて珍しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め」を作っておすすめしていました。揚げた金目鯛とたっぷりのあさりを使った本格中華。

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒めの材料

 

アサリ 500g
金目鯛 3切れ
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
赤唐辛子 4~5本
しょうが 1片
にんにく 1片
長ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ2
黒こしょう 少々
A
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1

 

 

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒めの作り方

1、アサリ(500g)は砂出しし、きれいに洗って水気を取り、 金目鯛(3切れ)は3~4cm角程度に切り、軽く塩・こしょう(各少々)して片栗粉(適量)をまぶします。

※金目鯛を使ったぜいたくな大皿料理にする

2、フライパンに、サラダ油(大1/2)を熱し、金目鯛をこんがりと焼き、油ごと取り出します。

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

3、赤唐辛子(4~5本)は乱切り、しょうが(1片)は千切り、長ねぎ(1本)は斜め切り、にんにく(1片)はみじん切りします。

※多めのしょうがで香りとおいしさUP!

4、金目鯛を炒めた油を戻し、同じフライパンにアサリを加え、紹興酒(大2)を加えて、アサリの口が開くまで 蓋をして数分蒸します。

5、(4)に赤唐辛子、長ねぎ、にんにく、下記A、 しょうが、(2)の金目鯛を加えて絡めます。
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1

※金目鯛の身が崩れないように炒める

6、器に盛り付け、 黒こしょう(少々)、長ねぎの青い部分の斜め切りを散らして、金目鯛とアサリの中華炒めの完成。

もこみち流 金目鯛とアサリの中華炒め

鯛の人気レシピ

第1位

鯛のポワレ レモンバターソース

鯛のポワレ レモンバターソース

フライパンでオイルを回しかけながら焼いていく「アロゼ」という手法を使います。 皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。 ソースはレモンでさっぱりと。

第2位

炊飯器に鯛を丸ごとはダメ!美味しい鯛飯を炊くコツ!

炊飯器に鯛を丸ごとはダメ!美味しい鯛飯を炊くコツ!

鯛を丸ごと入れると、お米の循環を妨げて美味しく炊けません。 鯛の旨味をめっぱい引き出して、家庭でも簡単に出来る、失敗しない美味しい鯛飯レシピのコツをご紹介~!

第3位

プロから教わった金目鯛の煮つけ

プロから教わった金目鯛の煮つけ

よく行く居酒屋さんに教えてもらいました

第4位

簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ

簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ

イタリア風魚の煮物です。簡単に作れるのに魚の骨やあさりからいいお出汁が出て最高に美味しく魚が食べられます。見栄えもするのでおもてなしにも♪

このページの先頭へ