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もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで〜

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで

料理名 もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月18日(火)

 

和風に仕上げたワンプレート

「もこみちさん流のワンプレートランチを教えて」というリクエストに、「豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで」を作っていました。よく煮込んだ肉じゃがと雑穀ご飯、ミニトマトのサラダを合わせて、女子っぽいオシャレなワンプレートに仕上げています。「お肉がやわらかくて、ものすごくおいしい!」と速水もこみちさんもおすすめのレシピです。

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで〜の材料

 

豚バラ肉 300g
サラダ油 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
じゃがいも 3〜4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん(小) 1本
しらたき 1/2玉
さやいんげん(ゆで) 8本
ごはん(雑穀米) 2人分
ベビーリーフ 1/2P
カラフルプチトマト 各4個
A
和風だし汁 600ml
砂糖 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
長ねぎの青い部分 適量

 

 

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで〜の作り方

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで1、豚バラ肉(300g)は3~4cm幅程度に切り、サラダ油(大1/2)を熱したフライパンで表面をこんがりと焼き、Aの和風だし汁(600ml)、砂糖(大2)、酒(大2)、みりん(大1)、しょうゆ(大4)、長ねぎの青い部分(適量)を加えて沸騰するまで強火、後、中の弱の火加減で約30〜40分煮る。

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで2、じゃがいも(3〜4個)は皮を剥き、芽を取って大きさに応じて3~4等分に切り、玉ねぎ(1/2個)は乱切り、にんじん(小 1本)は皮を剥いて乱切りにして1のフライパンに入れて煮込む。

3、しらたき(1/2玉)は食べやすく切り、さっとゆでてザルに上げ、煮込み鍋に入れ、再び沸騰するまで強火、後、中の弱の火加減にし10~15分程度煮る。

煮上がりにさやいんげん(ゆで 8本)、小口に切った長ねぎを加えて一煮えする。

もこみち流 豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートで4、ごはん(雑穀米 2人分)と(3)を盛り付け、ベビーリーフ(1/2P)、カラフルプチトマト(各4個)を食べやすく切って盛り添えて、豚バラ肉の肉じゃが~ワンプレートでの完成。

※彩り豊かな和風のワンプレートにする

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