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もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込み

もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込み

料理名 もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込み
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年5月29日(火)

 

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込み」を作っておすすめしています!

●タコに切り込みを入れ味の含みを良くする

●辛い料理好きを満足させるためハラペーニョを追加する

もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込みの材料(作りやすい量)

 

タコの足(20cm程度) 8本
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
A
パプリカパウダー 小さじ1
チリパウダー 適量
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
クミンパウダー 小さじ1/3
トマトペースト 大さじ1
バター 大さじ1
B
トマト水煮(ダイス) 400g
ブイヨンスープ 400ml
 
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 60ml
ハラペーニョ 1本
コリアンダー 適量
ライム 1/2個

 

 

もこみち流 タコとハラペーニョのトマト煮込みの作り方

1、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、1cm角程度に切った玉ねぎ(1個)、粗みじん切りにしたにんにく(1片)を入れてしんなりするまで炒めAのパプリカパウダー(小さじ1)・チリパウダー(適量)・コリアンダーパウダー(小さじ1/4)・クミンパウダー(小さじ1/3)・トマトペースト(大さじ1)・バター(大さじ1)を入れて炒め合わせます。

 

2、(1)にBのトマト水煮(ダイス 400g)・ブイヨンスープ(400ml)を入れ、2本づつに切り分け、切り込みを入れたタコの足(20cm程度 8本)を入れ、塩・こしょう(各少々)で味を調え、赤ワイン(60ml)、小口切りにしたハラペーニョ(1本)を入れ、沸騰するまで強火、沸騰後中火の弱で約20〜25分煮込んで器に盛り付けます。

 

3、器に盛り付け、刻んだコリアンダー(適量)を彩りよく散らし、くし切りにしたライム(1/2個)を添えます。

 

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