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もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ

料理名 もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月9日(火)

 

ココナツミルクでタイ風スープ

「初心者でも簡単に作れるエスニック料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ」を作っていました。エスニックな食材を使って、ココナツミルクで仕上げるタイ風スープ。具材を切って鍋で煮るだけ!「まろやかで後味にキレがある」と速水もこみちさんもおすすめです。

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの材料

 

鶏むね肉 1/2枚
塩・こしょう 各少々
ふくろ茸(缶) 3個
赤ピーマン 1個
なす 1個
赤唐辛子 1本
こぶみかんの葉 2枚
レモングラス 1本
カー 1片
A
鶏ガラスープ 600ml
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1/2
ココナツミルク 400ml
パクチー 適量

 

 

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの作り方

1、鶏むね肉(1/2枚)は一口大に切る。

2、袋ふくろ茸(缶 3個)は半分に切り、ピーマンは2cm角程度に、なす(1個)は輪切りし、赤唐辛子(1本)は乱切り、こぶみかんの葉(2枚)、レモングラス(1本)は2~3mm幅に刻んで、カー(1片)は薄切りする。

※エスニック食材を豊富に使い香りを楽しむ

●カーはタイの生姜。こぶみかんの葉(バイマックルー)は、タイ料理でよく使われる柑橘系の香りが特徴。

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ3、鍋に鶏ガラスープ(600ml)を煮立て、(1)、(2)、Aを入れて約10分程度煮る。

A

鶏ガラスープ 600ml
塩・こしょう 各少々
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1/2

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ4、ココナツミルク(400ml)を加えて一煮立ちさせる。

※風味が飛ばないよう後から加えひと煮立ちさせる

もこみち流 タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープ5、器に盛り、タイ風 鶏むね肉のココナツミルクスープの完成。

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