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もこみち流 スペイン風ポテトサラダ

もこみち流 スペイン風ポテトサラダ

もこみち流 スペイン風ポテトサラダ

料理名 もこみち流 スペイン風ポテトサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月24日(水)

 

オリーブがアクセントのポテトサラダ

「最近ポテトサラダにはまってますが、同じ味で飽きてきています。もこみちさん流のポテトサラダを作ってください」というリクエストに速水もこみちさんが「スペイン風ポテトサラダ」を作っておすすめしていました。ゴロゴロとしたスペイン風の家庭的な仕上がりのポテトサラダです。オリーブがアクセント!

もこみち流 スペイン風ポテトサラダの材料

 

じゃがいも(小) 16個
玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1本
アンチョビ 8枚
A
サラミ(薄切り) 80g
種なしオリーブ(ブラック・グリーン) 各5個分
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
パルミジャーノチーズすりおろし 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁・皮 1/2個分
塩・黒こしょう 各少々

 

 

もこみち流 スペイン風ポテトサラダの作り方

もこみち流 スペイン風ポテトサラダ1、じゃがいも(小 16個)は皮付きのまま洗って芽を取り、やわらかくゆでる。

2、玉ねぎ(1/2個)は半分に切ってから繊維に逆らって薄切りし、きゅうり(1本)は1cm角に切り、大きなボウルに入れる。

もこみち流 スペイン風ポテトサラダ3、2のボウルに、1の湯きりした熱々のじゃがいも、Aの

サラミ(薄切り) 80g
種なしオリーブ(ブラック・グリーン) 各5個分
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量
パルミジャーノチーズすりおろし 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁・皮 1/2個分
塩・黒こしょう 各少々

、粗みじん切りにしたアンチョビ(8枚)を加えて混ぜ、器に盛り付ける。

※オリーブは少しつぶし ソースをからみやすくする

※サラミも多めに加えボリューム感を出す

※じゃがいもの予熱でマヨネーズを溶かしながら和える

もこみち流 スペイン風ポテトサラダ4、削ったレモンの皮(適量)、黒こしょう(適量)をちらし、お好みでオリーブオイル(適量)を回しかけて、スペイン風ポテトサラダの完成。

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