【青空レストラン】ごぼう団子の料理レシピ|おさらいキッチン

【青空レストラン】ごぼう団子

ごぼう団子

料理名 ごぼう団子
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2021年10月23日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、COWCOWのお二人をゲストに新潟市西蒲区へ。砂丘地で育つごぼうを使った料理で「ごぼう団子」の作り方をご紹介です。衣に柿の種を使った食感もいい団子。

ごぼう団子の材料(4人前)

 

鶏ももひき肉 250g
ごぼう(粗みじん) 150g
ごぼう(すりおろし) 100g
長芋 50g
長ネギ 1/2本
生姜 小さじ1
少々
黒コショウ 少々
卵白 1個分
片栗粉 大さじ2
ごま油 小さじ2
サラダ油 小さじ1
揚げ油 適量
すだち 適量
柿の種 適量
小麦粉 適量
卵白 2個分

 

ごぼう団子の作り方

1、ごぼう(250g)は洗い、ひげを火で焼きます。ごぼう150g分を粗みじん切りにして水洗いしてから、サラダ油(小1)で炒め、冷ましておきます。ごぼう100gをすりおろします。

2、長ネギ(1/2本)はみじん切り、長芋(50g)、生姜(小1)はすりおろします。

3、ボウルに1と2、鶏ももひき肉(250g)、塩(少々)、黒コショウ(少々)、片栗粉(大2)を入れて良く混ぜ合わせます。8等分にし、丸く成形します。

4、3のつくねに小麦粉(適量)を付け、卵白(1個分)にくぐらせ、細かく砕いた柿の種(適量)を付けます。

5、170度ほどの油で揚げます。

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