【青空レストラン】ごぼう団子
ごぼう団子
| 料理名 | ごぼう団子 |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ（日テレ） |
| 放送日 | 2021年10月23日（土） |
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満天☆青空レストランでは、COWCOWのお二人をゲストに新潟市西蒲区へ。砂丘地で育つごぼうを使った料理で「ごぼう団子」の作り方をご紹介です。衣に柿の種を使った食感もいい団子。
ごぼう団子の材料(4人前)
| 鶏ももひき肉 | 250g |
| ごぼう(粗みじん) | 150g |
| ごぼう(すりおろし) | 100g |
| 長芋 | 50g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 生姜 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| 卵白 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| すだち | 適量 |
衣
| 柿の種 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵白 | 2個分 |
ごぼう団子の作り方
1、ごぼう(250g)は洗い、ひげを火で焼きます。ごぼう150g分を粗みじん切りにして水洗いしてから、サラダ油(小1)で炒め、冷ましておきます。ごぼう100gをすりおろします。
2、長ネギ(1/2本)はみじん切り、長芋(50g)、生姜(小1)はすりおろします。
3、ボウルに1と2、鶏ももひき肉(250g)、塩(少々)、黒コショウ(少々)、片栗粉(大2)を入れて良く混ぜ合わせます。8等分にし、丸く成形します。
4、3のつくねに小麦粉(適量)を付け、卵白(1個分)にくぐらせ、細かく砕いた柿の種(適量)を付けます。
5、170度ほどの油で揚げます。
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