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洋梨のフランベ~バニラアイスのせ

洋梨のフランベ~バニラアイスのせ

 

料理名 洋梨のフランベ~バニラアイスのせ
番組名 世界一受けたい授業
料理人 糸井章太
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月28日(土)

 

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一流シェフが教える超絶品ホットpyレート料理のご紹介です。ここでは「洋梨のフランベ~バニラアイスのせ」の作り方になります。りんごや桃や柿など他のお好きなフルーツでもOK!

洋梨のフランベ~バニラアイスのせの材料(4〜5人前)

 

洋梨 2個
グラニュー糖 70g
白ワイン 80g
バター(無塩) 60g
レモン汁 30g
シナモンスティック 1本
バニラアイス 適量
シナモンパウダー 適量
スポンジ生地 適量
スペアミント 適量

 

 

洋梨のフランベ~バニラアイスのせの作り方

●下ごしらえ

洋梨( 2個)は皮を剥き1個半は16等分にカット、残りは8等分にします。

①250度に熱したホットプレートにグラニュー糖(70g)を入れキャラメルを作り、冷やしておいたバター(無塩 60g)を刺したフォークで混ぜます。

②16等分にカットした洋梨・レモン汁(30g)・白ワイン(80g)・シナモンスティック( 1本)を入れて蓋をし、洋梨が柔らかくなり煮汁が煮詰まるまで5分程煮ます。

③スポンジ生地(適量)に煮汁をかけ、吸わせ、周りに生の洋梨(8等分にした)を散らします。

④スポンジ生地の上にフランベした洋梨を並べ、上にバニラアイス(適量)をのせます。

周りにシナモンパウダーふりかけ、スペアミント(適量)を添えて完成!

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