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鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋

鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋

 

料理名 鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋
番組名 ヒルナンデス!
コーナー 残りモノであと2日のり切る!木金レシピ
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2020年2月20日(木)

 

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ヒルナンデス!では、小林まさみさんが「鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋」の作り方を紹介。

鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋の材料(4人分)

 

大根 400g(小1/2本)
緑豆春雨 70g
油揚げ 3枚
鶏肉 550g(約2枚)
ほうれん草 100g(約1/2束)
調味料A
600ml
あごだし(パックに入ったもの) 1袋(かつおだし可)
小さじ1
みりん 大さじ3
しょう油 大さじ1と1/2

 

 

鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋の作り方

①ザルに油揚げ(3枚)を入れ、熱湯をかけて油抜きをし、取り出して粗熱をとります。

水気を絞ったら麺状に細長く切ります。

②ボウルにかつおだし緑豆春雨(70g)を入れ、熱湯をかけ、5分置いて戻します。

ザルにあげ、食べやすく半分に切ります。

③大根(400g(小1/2本))は皮ごとピーラーできしめん状にむきます。

④ほうれん草(100g(約1/2束))は根を切り、しっかり水洗いします。

⑤鶏肉(550g(約2枚))は筋と脂肪をとり、一口大に切ります。

⑥土鍋に調味料Aの水(600ml)・あごだし(パックに入ったもの 1袋(かつおだし可))・塩(小さじ1)・みりん(大さじ3)・しょう油(大さじ1と1/2)を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせます。

⑦⑥に鶏肉を入れ、あくを取ります。

⑧ボウルで大根、油揚げ、春雨をざっと混ぜ、鶏肉に火が通った鍋に加えて煮ます。

⑨煮えた頃にほうれん草を加え、さっと煮ます。

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