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鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

料理名 鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月27日(月)

 

酢じょうゆ味でごぼうをモリモリ食べましょう

「鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮」の作り方です。ごぼうをたっぷり2本使います。酢じょうゆ味でご飯によく合う味付けです。ごぼうをモリモリ食べましょう!

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
ごぼう (大)2本(400g)
大さじ1
(煮汁)
1+1/2カップ
大さじ3
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1+1/2
炒り白ごま 大さじ1+1/2

 

 

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮の作り方

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮1、鶏もも肉(2枚(500g))は筋と余分な脂をとり除き、4~5cm大に切る。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮2、ごぼう((大)2本(400g))はタワシで皮をこそげて洗い、細長い乱切りにし、水にさらす。

※ごぼうは香りを活かしたいので、皮はむかずにタワシできれいに洗います。

※火が通り易いように細めの乱切りにします。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で2分ほどこんがり焼き、返して身のほうはさっと焼く。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮次に水気をきったごぼうを加えて炒め合わせる。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮4、全体に油がまわったら煮汁の水(1+1/2カップ)と煮汁の

  • 酢 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1+1/2

を加え、ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして弱めの中火で20~30分、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

※甘辛味に酢が入ることでさっぱりと深い味に仕上がっています。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮ふたをとり、強火にしてときどき混ぜながら、汁気が少なくなるまで6~7分煮、仕上げに炒り白ごま(大1+1/2)を混ぜる。

※仕上げはふたをはずして強火で水分をとばし、ツヤが出てくるまで混ぜながら煮ます。

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮

5、器に盛り、鶏肉とごぼうの酢じょうゆ煮の完成。

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