【キューピー3分クッキング】鶏肉ときのこのトマト煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】鶏肉ときのこのトマト煮

鶏肉ときのこのトマト煮

料理名 鶏肉ときのこのトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月3日(金)

 

2021年12月3日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「鶏肉ときのこのトマト煮」のレシピが紹介されました。ファルファッレなどのショートパスタを添えて、煮汁をからめながらいただきます。

鶏肉ときのこのトマト煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉 大さじ1/2
マッシュルーム 1パック(100g)
舞茸 (大)1パック(200g)
トマトの水煮 1缶(400g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
白ワイン 1/4カップ
小さじ1/4
砂糖 一つまみ
ファルファッレ 100g
塩、油、オリーブ油

 

鶏肉ときのこのトマト煮の作り方

 

  1. 鶏もも肉2枚(500g)は余分な脂を除き、横半分に切り、厚い部分に切り込みを入れて開いて厚みを均一にします。塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)をふり、焼く直前に茶こしで皮目に小麦粉(大1/2)をふります。

    POINT

    鶏肉の皮目に小麦粉をふることで、こんがり焼き色がつき、全体のとろみにもなります

  2. マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除いて薄切りにし、舞茸((大)1パック(200g))は根元を除いて3㎝長さに切ってほぐします。トマトの水煮(1缶(400g))はボウルに入れてフォークでつぶします。にんにく(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。
  3. フライパンに油(大さじ1)を熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら返し、出てきた脂をふき、白ワイン(1/4カップ)を加えます。強火にして煮立ててアルコール分を飛ばし、中火にして合わせて12~13分焼いて火を通します。
  4. 中華鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、マッシュルームと舞茸を入れて強火でしっかりと炒めます。きのこの水分が飛んだら、にんにく、赤唐辛子を加えてさっと炒め、トマトの水煮1缶(400g)、水(1/2カップ)を加えて2~3分煮ます。ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))、(3)の鶏肉を焼き汁ごと加えて、弱めの中火で10分ほど煮ます。仕上げに塩(小1/4)、砂糖(一つまみ)を加えて味を調えます。

    POINT

    きのこは強火で、水分を飛ばすようにしっかり炒めましょう

  5. 鍋に湯1Lを沸かし、塩(小さじ1)を加えてファルファッレ(100g)を表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきります。
  6. 器に(4)を盛り、(5)を添えます。

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