【キューピー３分クッキング】鶏肉ときのこのトマト煮
鶏肉ときのこのトマト煮
| 料理名 | 鶏肉ときのこのトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月3日（金） |
2021年12月3日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「鶏肉ときのこのトマト煮」のレシピが紹介されました。ファルファッレなどのショートパスタを添えて、煮汁をからめながらいただきます。
鶏肉ときのこのトマト煮の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| 舞茸 | (大)1パック(200g) |
| トマトの水煮 | 1缶(400g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| ブラックオリーブ(スライス) | 1袋(25g) |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| ファルファッレ | 100g |
塩、油、オリーブ油
鶏肉ときのこのトマト煮の作り方
- 鶏もも肉2枚(500g)は余分な脂を除き、横半分に切り、厚い部分に切り込みを入れて開いて厚みを均一にします。塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)をふり、焼く直前に茶こしで皮目に小麦粉(大1/2)をふります。
POINT
鶏肉の皮目に小麦粉をふることで、こんがり焼き色がつき、全体のとろみにもなります
- マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除いて薄切りにし、舞茸((大)1パック(200g))は根元を除いて3㎝長さに切ってほぐします。トマトの水煮(1缶(400g))はボウルに入れてフォークでつぶします。にんにく(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。
- フライパンに油（大さじ1）を熱し、(1)の鶏肉を皮目から焼きます。焼き色がついたら返し、出てきた脂をふき、白ワイン(1/4カップ)を加えます。強火にして煮立ててアルコール分を飛ばし、中火にして合わせて12～13分焼いて火を通します。
- 中華鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、マッシュルームと舞茸を入れて強火でしっかりと炒めます。きのこの水分が飛んだら、にんにく、赤唐辛子を加えてさっと炒め、トマトの水煮1缶(400g)、水（1/2カップ）を加えて2～3分煮ます。ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))、(3)の鶏肉を焼き汁ごと加えて、弱めの中火で10分ほど煮ます。仕上げに塩(小1/4)、砂糖(一つまみ)を加えて味を調えます。
POINT
きのこは強火で、水分を飛ばすようにしっかり炒めましょう
- 鍋に湯1Lを沸かし、塩(小さじ1)を加えてファルファッレ(100g)を表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきります。
- 器に(4)を盛り、(5)を添えます。
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