鶏ささ身のごまソテー

鶏ささ身のごまソテー

料理名 鶏ささ身のごまソテー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月15日(木)

 

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「鶏ささ身のごまソテー」の作り方のご紹介です。

鶏ささ身のごまソテーの材料(4人分)

 

鶏ささ身 8本(320g)
(塩小さじ3/4こしょう少々)
溶き卵 1/2個分
小麦粉 大さじ1
炒り金ごま 大さじ4
つけ合わせ
じゃが芋 2個(260g)
ブロッコリー 1個(350g)
牛乳 1/2カップ
バター 10g
小さじ1/4
こしょう 少々
●塩、小麦粉、油

 

 

鶏ささ身のごまソテーの作り方

1、鶏ささ身(8本(320g))は筋があれば除き、厚みが均一になるように、ラップにはさんでたたき、塩(小さじ3/4)、こしょう(少々)をふります。

 

2、じゃが芋(2個(260g))は6等分に切り、さっと洗います。

ブロッコリー(1個(350g))は小房に分け、茎は固い皮をむいて1cm厚さの輪切りにします。

 

3、鍋に(2)のじゃが芋とブロッコリー、かぶるくらいの水、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったら少し火を弱めて、じゃが芋がやわらかくなるまでゆでます。

湯を捨て、マッシャーなどでなめらかにつぶします。

牛乳(1/2カップ)とバター(10g)を加えて中火にかけ、ぽってりするまで混ぜながら煮て、塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味します。

 

4、溶き卵(1/2個分)と小麦粉(大1)を混ぜます。

 

5、(1)のささ身に小麦粉を薄くまぶし、つるりとした面に(4)をつけ、炒り金ごま(大4)をつけます。

 

6、フライパンに油を5mm深さに入れ、(5)をごまをつけた面を下にして入れ、強火にかけます。

肉のまわりからピチピチ音がしてきたら中火にし、肉の周囲が1cmほど色が変わったら返し、1分ほど焼きます。

とり出して、しっかり油をきります。

 

7、器に(6)を盛り、(3)を添えます。

 

 

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