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骨つき鶏肉のスープカレー

骨つき鶏肉のスープカレー

 

料理名 骨つき鶏肉のスープカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月29日(金)

 

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札幌発のカレー「骨つき鶏肉のスープカレー」の作り方のご紹介です。香味野菜は茶色くなるまでしっかり炒めることがポイント!

骨つき鶏肉のスープカレーの材料(4人分)

 

鶏骨つきもも肉 3本(900g)
(塩大さじ1こしょう少々)
玉ねぎ 1個(200g)
セロリ 1/2本(100g)
にんじん 1/2本(100g)
カレー粉 大さじ4
白ワイン 1/2カップ
トマトペースト 大さじ3
8カップ
おろしにんにく 1かけ分
おろししょうが 1かけ分
ローリエ 1枚
小さじ1
オレガノ(ドライ) 大さじ1
舞茸 1パック(100g)
ほうれん草 200g
(塩、油各少々)
ごはん(温かいもの) 600〜900g
●小麦粉、オリーブ油、油

 

 

骨つき鶏肉のスープカレーの作り方

1、鶏骨つきもも肉(3本(900g))は関節のところで半分に切り、骨に沿ってさらに半分に切ります。

先のほうの骨に沿って切り込みを入れます。

 

2、ポリ袋に(1)を入れて、塩(大1)、こしょう(少々)をふり、袋の上からもんですり込み、冷蔵庫に30分以上おく(2日ほどおいてもよい)。

 

3、玉ねぎ(1個(200g))、セロリ(1/2本(100g))、にんじん(1/2本(100g))はみじん切りにします。

 

4、鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(3)を入れて炒め、茶色く色づいたら、カレー粉(大4)を加えて炒めます。

香りが立ったら、(2)の鶏肉の水気をふいて入れ、炒めます。

白ワイン(1/2カップ)、トマトペースト(大3)、分量の水(8カップ)、おろしにんにく(1かけ分)、おろししょうが(1かけ分)、ローリエ(1枚)を半分にちぎって加え、強火にします。

煮立ったらアクを除き、弱めの中火で90分煮ます。

 

5、鶏肉をとり出し、鍋に塩(小1)とオレガノ(ドライ 大1)を加えて混ぜ、火を止めます。

 

6、舞茸(1パック(100g))は小房に分けます。ほうれん草(200g)は5〜6cm長さに切ります。

 

7、油を200℃に熱し、舞茸を入れてカラリと素揚げにします。

 

8、(5)の鶏肉に小麦粉をしっかりまぶし、油に2回に分けて入れ、3〜4分かけてカリカリに揚げます。

 

9、耐熱ボウルにほうれん草、水1/2カップ、塩、油(各少々)を加えてラップをかけ、電子レンジ(500W)に4分かけます。

いったんとり出してほうれん草を返し、再びラップをして2分かけます。

ザルに上げ、ゴムベラで押さえて水気をしっかり絞ります。

 

10、器に(5)のカレー、(8)の鶏肉、(7)の舞茸、(9)のほうれん草を盛り合わせ、ごはん(温かいもの 600〜900g)を添えます。

 

 

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