豚薄切り肉のトマト煮

豚薄切り肉のトマト煮

料理名 豚薄切り肉のトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月11日(木)

 

2021年11月11日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原 洋子さんにより「豚薄切り肉のトマト煮」のレシピが紹介されました。ウスターソースとはちみつでコクをプラス!粉吹き芋がよく合うので、ぜひ添えてお召し上がりください。

豚薄切り肉のトマト煮の材料(4人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 16枚(300g)
小さじ1/3
こしょう 少々
トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく 1/2かけ
白ワイン 1/4カップ
ウスターソース 大さじ1
はちみつ 大さじ1
小さじ3/4
こしょう 少々
粗びき黒こしょう 少々
つけ合わせ
じゃが芋 2個(300g)
塩、こしょう 各少々
塩、オリーブ油

 

豚薄切り肉のトマト煮の作り方

 

  1. 豚ロース肉(薄切り)16枚(300g)は片面に塩(小1/3)、こしょう(少々)をふります。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。にんにく(1/2かけ)はみじん切りにします。
  2. つけ合わせのじゃが芋(2個(300g))は皮をむいて一口大に切ります。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで塩(少々)を加え、ふたをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、竹串がスッと通るまで10分ほどゆでます。湯をきり、弱火にかけて鍋を揺すって粉吹きにし、塩、こしょう(各少々)をふり、冷めないようにしておきます。
  3. 中華鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、にんにくを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて強めの中火で4~5分炒めます。玉ねぎが薄く色づいたら、トマトの水煮(カットタイプ 1缶(400g))を加え、煮立ったら中火にしてトマトをつぶしながら1~2分煮ます。水(1/2カップ)を加え、ひと煮立ちさせていったん火を止めます。
  4. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、(1)の豚肉の半量を1枚ずつ広げ入れ、薄く焼き色がつくまで両面を焼き、(3)に加えます。残りの半量は油を足さずに同様に焼き、白ワイン(1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、汁ごと(3)に加えます。

    POINT

    豚肉は薄く色づくまで焼くことで、香ばしさが増します

  5. 中華鍋を再び火にかけ、煮立ったらウスターソース(大1)、はちみつ(大1)、塩(小3/4)、こしょう(少々)を加えてひと煮する。

    POINT

    ウスターソースとはちみつを加えることで、トマトソースにうまみとコクをプラスします

  6. 器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふり、(2)の粉吹き芋を添えます。

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