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菜の花と鶏胸肉の卵炒め

菜の花と鶏胸肉の卵炒め

 

料理名 菜の花と鶏胸肉の卵炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月2日(月)

 

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「菜の花と鶏胸肉の卵炒め」の作り方のご紹介です。

菜の花と鶏胸肉の卵炒めの材料(4人分)

 

菜の花 1わ(200g)
生木くらげ 60g
鶏胸肉(皮なし) (大)1/2枚(150g)
(酒大さじ1/2塩少々おろししょうが小さじ1/2)
4個
(塩少々砂糖小さじ1/2)
合わせ調味料
大さじ1/2
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
一つまみ
大さじ1
ごま油 小さじ1
●片栗粉、油

 

 

菜の花と鶏胸肉の卵炒めの作り方

1、菜の花(1わ(200g))は4cm長さに切り、茎と穂先に分け、太い茎は縦半分に切ります。

生木くらげ(60g)は石づきを除いて一口大に切り、水からゆでて沸騰したらザルに上げます。

 

2、鶏胸肉(皮なし (大)1/2枚(150g))は薄いそぎ切りにし、酒(大さじ1/2)、塩(少々)、おろししょうが(小さじ1/2)をからめます。

卵(4個)は割りほぐし、塩(少々)、砂糖(小さじ1/2)を混ぜます。

 

3、合わせ調味料の酒(大1/2)、塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、こしょう(少々)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1を強火で熱し、(2)の卵液を流して大きく混ぜ、やわらかく固まったら取り出します。

 

5、中華鍋をきれいにし、油大さじ1/2を熱し、(2)の鶏肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして入れ、ほぐすように炒めます。

肉の色が変わったら取り出します。

 

6、中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱し、木くらげを入れてさっと炒めます。

強めの中火にし、菜の花を茎、穂先の順に加え、塩(一つまみ)、酒(大さじ1)を加えてふたをして蒸し炒めにします。

少しカサが減ったら鶏肉を戻し入れ、(3)を加えてさっと炒めます。

(4)の炒めた卵を戻し入れ、さっと混ぜてごま油(小1)をまわし入れます。

 

 

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