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椎茸の肉詰め照り焼き

椎茸の肉詰め照り焼き

 

料理名 椎茸の肉詰め照り焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年11月13日(金)

 

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「椎茸の肉詰め照り焼き」の作り方のご紹介です。椎茸に肉だねを詰めた甘辛味の照り焼き。椎茸はかさの部分に厚みがあるものを選ぶと、食べたときにジューシーでおすすめです。

椎茸の肉詰め照り焼きの材料(4人分)

 

生椎茸 12枚(約300g)
肉だね
鶏ひき肉 200g
長ねぎのみじん切り 大さじ6
1個
パン粉 1/2カップ
小さじ1/3
合わせ調味料
大さじ1+2/3
みりん 大さじ1+2/3
しょうゆ 大さじ1+2/3
砂糖 大さじ1/2
小松菜 1わ(200g)
小麦粉、塩、油

 

 

椎茸の肉詰め照り焼きの作り方

1、生椎茸(12枚(約300g))は石づきを除いて軸を切り落とし、軸はみじん切りにします。

2、ボウルに肉だねの鶏ひき肉(200g)・長ねぎのみじん切り(大さじ6)・卵(1個)・パン粉(1/2カップ)・塩(小さじ1/3)と(1)の椎茸の軸を入れ、よく練り混ぜます。

3、椎茸のかさの内側に小麦粉(適量)を茶こしで薄くふり、(2)の肉ダネを等分に詰めます。

合わせ調味料の酒(大さじ1+2/3)・みりん(大さじ1+2/3)・しょうゆ(大さじ1+2/3)・砂糖(大さじ1/2)・小松菜(1わ(200g))を混ぜておきます。

4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を肉ダネを下にして入れ、弱めの中火で4~5分焼きます。

きれいな焼き色がついたら返し、4~5分焼きます。

5、フライパンの余分な油をふき、椎茸を返して再び肉ダネを下にし、(3)の調味料を加え、中火にして混ぜながら煮つめます。

たれがとろりとしてきたら、椎茸の上下を返しながら全体に照りよくからめます。

6、小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。熱湯に塩少々を入れ、茎、葉先の順に加えてゆで、再び沸騰したらザルに上げ、ヘラで押さえて水気を絞ります。

7、(5)を器に盛り、(6)を添えます。

 

椎茸の肉詰め照り焼き

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