日本テレビ/【キューピー3分クッキング】ミートボールと夏野菜のクスクスのレシピ・田口成子|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】ミートボールと夏野菜のクスクス

ミートボールと夏野菜のクスクス

ミートボールと夏野菜のクスクス

料理名 ミートボールと夏野菜のクスクス
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/18(月)
2022/7/18の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「ミートボールと夏野菜のクスクス」のレシピが紹介されました。スプーンですくいやすいように、ミートボールは小さめにします。

ミートボールと夏野菜のクスクスの材料(4人分)

クスクス 2カップ(300g)
ズッキーニ 1本(200g)
なす 2個(200g)
パプリカ(赤) 1個(180g)
玉ねぎ 1個(200g)
トマト (大)1個(200g)
にんにく 1かけ
小さじ1+1/2
1+1/2カップ
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
ミートボール
合びき肉 300g
小さじ1/4
こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個(50g)
オリーブ油

ミートボールと夏野菜のクスクスの作り方

  1. ミートボールの玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにします。ボウルに合びき肉300g、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜます。
  2. ズッキーニ1本(200g)、なす2個(200g)はヘタを除いて4つ割りにし、1.5㎝幅に切ります。パプリカ(赤)1個(180g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎ 1個(200g)は縦半分に切ってともに1.5㎝大に切ります。トマト(大)1個(200g)はざく切りにします。にんにく1かけは半分に切り、芽を除きます。
  3. 中華鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、火を止めて(1)を約大さじ1/2ずつ指でつまんで並べます。再び火にかけて、焼き色がついたら返し、表面全体に焼き色をつけ、脂とともに取り出します。
  4. 中華鍋をさっとふき、オリーブ油大さじ2を熱し、トマト以外の野菜とにんにくを炒め、しんなりとしたら、トマト、塩小さじ1+1/2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にします。
  5. 分量の水1+1/2カップを加え、(3)を脂ごと加え、ふたをせずに15分煮ます。ブラックオリーブを加えてひと煮します。
  6. 鍋に水2カップとオリーブ油大さじ1を入れて沸かし、クスクスを加えてよく混ぜ、火を止めます。ふたをして5分ほど蒸らします。
  7. 器に(6)のクスクスを盛り、(5)をかけ、混ぜながら食べます。

POINT

野菜だけを先に蒸し煮にして、甘みとうまみを引き出すのがポイントです。
野菜やクスクスと一緒にスプーンですくいやすいように、ミートボールは小さめにつまんで作りましょう
夏野菜がたっぷり食べられる一品です。ぜひお試しください。

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