れんこんひりょうず

れんこんひりょうず

料理名 れんこんひりょうず
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月10日(水)

 

2021年11月10日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原 洋子さんにより「れんこんひりょうず」のレシピが紹介されました。ぜひ、揚げたてをお召し上がりください!

れんこんひりょうずの材料(4人分)

 

木綿豆腐 2丁(600g)
れんこん 1〜2節(300g)
小さじ1
辛子みそ
練り辛子 小さじ1
みそ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ2

 

れんこんひりょうずの作り方

 

  1. 木綿豆腐2丁(600g)はざっとくずし、厚手のペーパータオルを敷いたバットにのせ、ペーパータオルをかぶせて別のバットをのせて斜めに傾け、1㎏の重石をして30分おいて水きりをします(約460gになる)。
  2. れんこん(1〜2節(300g))は皮をむき、半量はすりおろし、ザルに上げて軽く手で押して水気をきる。残りはみじん切りにします。

    POINT

    れんこんのすりおろしとみじん切り、両方を使うことで、もっちりとしてシャキシャキの食感が楽しめます

  3. 辛子みその練り辛子(小1)、みそ(大1+1/2)、砂糖(大2)を合わせてよく練り混ぜ、小さいポリ袋に入れて袋の一方の角をハサミで切ります。

    POINT

    中に入れる辛子みそが味の決め手。信州みそなど、淡い色のみそがオススメ

  4. 大きいボウルに(1)の豆腐を入れて手でつぶし、(2)のれんこん、塩(小1)を加えて混ぜ、12等分して丸めます。ペーパータオルを敷いたバットに並べ、真ん中に指で穴を開け、(3)の辛子みそを等分に絞り出し、包み込んで形を整えます。

    POINT

    ポリ袋に入れた辛子みそを穴に埋め込むように絞り出す。

  5. フライパンに2cm深さの油を170℃に熱し、(4)を半量入れ、表面が固まったら、ときどき返しながら表面が香ばしくカリッとするまで4~5分揚げて火を通します。残りも同様に揚げます。

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