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ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮

料理名 ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年5月31日(月)

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「ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮」の作り方のご紹介です。ふき、鶏肉、厚揚げを合わせたボリュームのある煮もの。

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮の材料(4人分)

ふき 150g
絹厚揚げ 2枚(300g)
鶏もも肉 1枚(250g)
小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
新しょうが 1かけ
煮汁
だし汁 1カップ
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
二つまみ

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮の作り方

1、ふき(150g)は鍋に入る長さに切り、塩大さじ1をふり、板ずりをします。塩をつけたまま、熱湯に入れて3分ほどゆで、冷水にとります。水につけながら両端から筋と皮をむいて水気をきり、1.5㎝幅の斜め切りにします。

2、絹厚揚げ(2枚(300g))はペーパータオルで余分な油をふきとり、縦半分に切ってから横1㎝幅に切ります。

鶏もも肉(1枚(250g))は皮を除き、一口大のそぎ切りにします。塩(小1/2)をふり、片栗粉(大2)をまぶします。

新しょうが(1かけ)はせん切りにします。

3、鍋にだし汁(1カップ)、酒(大1)、みりん(大1)、新しょうがを入れて火にかけます。

煮立ったら(2)の鶏肉、(1)のふきを加え、ひと煮立ちしたら、アクを除きます。厚揚げを加え、ふたをして弱火で7分ほど煮ます。

4、しょうゆ(大1)と塩(二つまみ)を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

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