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たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ

 

料理名 たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月13日(水)

 

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「たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけ」の作り方のご紹介です。熱々のあんをかけて仕上げましょう!

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけの材料(4人分)

 

生だら 4切れ(280g)
小さじ1/3
ブロッコリー 1/3個(100g)
長芋 100g
少々
柚子の皮 少々
くずあん
だし汁 1カップ
大さじ1
淡口しょうゆ 小さじ1
一つまみ
片栗粉 大さじ1

 

 

たらとブロッコリーの茶巾蒸し くずあんかけの作り方

1、生だら(4切れ(280g))は塩(小1/3)をふって10分ほどおき、水気をふきます。ブロッコリー(1/3個(100g))は小房に分けてから小さめに切ります。

熱湯に塩少々を入れ、ブロッコリーを2分ほどゆで、ザルに上げて粗熱をとり、水気をふきとります。

2、長芋(100g)は皮をむいてすりおろし、(1)のブロッコリーと塩(少々)を加えて混ぜます。

3、茶碗などに20×20㎝ほどに切ったラップを広げ入れ、(1)のたら1切れを皮目を下にしておき、(2)の1/4量をのせます。

ラップで茶巾に包み、上部をシリコン製輪ゴムやタコ糸でとめます。

同様にして4個作ります。

4、耐熱皿に(3)を真ん中をあけて放射状におき、電子レンジ(600W)に4分〜4分30秒かけて火を通します。

5、くず餡を作ります。

鍋にだし汁(1カップ)を入れて火にかけ、煮立ったら酒(大1)、淡口しょうゆ(小1)、塩(一つまみ)を加えてひと煮し、片栗粉(大1)を倍量の水で溶いた水溶きかたくり粉でとろみをつけます。

6、(4)のラップをはずし、たらを上にして器に盛り、(5)のくずあんをかけ、すりおろした柚子の皮(少々)を散らします。

 

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