いかと春野菜の塩炒め

いかと春野菜の塩炒め

料理名 いかと春野菜の塩炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月20日(火)

 

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「いかと春野菜の塩炒め」の作り方のご紹介です。

いかと春野菜の塩炒めの材料(4人分)

 

いかの胴 1ぱい分(正味300g)
グリーンアスパラガス 2束(200g)
にんじん 1/3本(60g)
キャベツ 300g
絹さや 50g
合わせ調味料
小さじ1
砂糖 小さじ2/3
大さじ1
こしょう 少々
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
1/2カップ
片栗粉 小さじ2
●塩、油、ごま油

 

 

いかと春野菜の塩炒めの作り方

1、いかの胴(1ぱい分(正味300g))は皮をむき、開いて縦に2~3等分に切り、さらに斜めに1cm幅に切ります。

熱湯に塩少々を加え、いかをさっとゆでてザルに上げます。

 

2、グリーンアスパラガス(2束(200g))は根元の1/3くらいの皮をむき、斜めに2~3cm幅に切ります。

にんじん(1/3本(60g))は4~5cm長さ1cm幅の短冊切りにします。

キャベツ(300g)は1cm幅に切り、絹さや(50g)は筋をとります。

 

3、合わせ調味料の塩(小さじ1)・砂糖(小さじ2/3)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)・水(1/2カップ)・片栗粉(小さじ2)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、にんじん、アスパラガス、絹さやをさっと炒めます。

水1/2カップを加えてふたをして1~2分蒸し煮にし、ザルに上げます。

 

5、中華鍋をきれいにふき、油、ごま油各大さじ1を熱し、キャベツをさっと炒め、ふたをして蒸し煮にします。

カサが減ったら(4)の野菜と(1)のいか、(3)の調味料を加えて全体に炒め合わせます。

6、完成。

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