あさりとじゃが芋のワイン蒸し

あさりとじゃが芋のワイン蒸し

料理名 あさりとじゃが芋のワイン蒸し
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年3月25日(月)

 

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「あさりとじゃが芋のワイン蒸し」の作り方のご紹介です。

あさりとじゃが芋のワイン蒸しの材料(4人分)

 

あさり(砂抜き) 500g
じゃが芋 3個(400g)
にんにく 1かけ
万能ねぎ 2本
白ワイン 1/4カップ
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
●塩、オリーブ油

 

 

あさりとじゃが芋のワイン蒸しの作り方

1、あさり(砂抜き 500g)はヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、暗い所で2~3時間おいて再度砂を吐かせます。殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。

 

2、じゃが芋(3個(400g))は皮をむき、1個を6~8等分に切ります。

鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをずらしてのせてゆでます。

やわらかくなったら湯を捨てます。

 

3、にんにく(1かけ)は縦半分に切り、万能ねぎ(2本)は小口切りにします。

 

4、鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、あさり、白ワイン(1/4カップ)を入れ、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開いたら火を止めます。

あさりの半分は殻を除き、蒸し汁はこします。

 

5、食卓に出せる鍋に(4)のあさりと(2)のじゃが芋を入れ、あさりの蒸し汁を加えて火にかけ、混ぜながらじゃが芋に汁を吸わせます。

汁気がほぼなくなったら、粗びき黒こしょう(少々)をふり、オリーブ油(大1)をまわしかけ、万能ねぎを散らします。

 

 

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